冰糖猪蹄
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雾气personality
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
食材
冰猪蹄
2斤
茴香
2颗
桂皮
1小块
冰糖
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
辣椒
适量
步骤
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1. 冰猪蹄洗净，剁块（我是懒人，菜场里买来就让店主给我剁块了，超级方便），冷水下锅水煮去血水，（水中加料酒、姜）撇浮末，大概水开3～5分钟的样子起锅下冷水洗干净，把猪蹄上的毛毛啥的一并处理下，捞起待用 -
2. 取一锅，放油，下冰糖，开中小火，熬冰糖，等糖稍微有点黄时，下猪蹄，保持中小火，继续炒，让糖均匀炒到猪蹄上，下点盐，姜，茴香，桂皮，如果会糊锅可以倒点料酒，继续翻炒。炒到感觉猪蹄表皮有点点焦时，倒适量料酒，生抽，盖好锅盖，中火烧，等料酒生抽差不多干时，倒入高压锅，加一饭碗水，上气后改中火炖5分钟，再倒回锅里开大火收汁，美味的冰糖猪蹄就做好了
小贴士
挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过大，脚趾处分开是双氧水浸泡的化学猪蹄。