冰糖猪蹄炖豆腐
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我最聪明最好看
一道十分馋人的冰糖猪蹄,好吃到流泪,让你爱不释手!
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
500g
豆腐
250g
油
适量
盐
适量
香菜
5g
冰糖
10g
八角
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水，去毛清理干净。 这是已经煮过的猪蹄了，我在冰箱放了一下，是头天晚上煮好的。当时菜太多，没有吃到它 -
2. 豆腐切块状
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3. 熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡。
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4. 倒入猪蹄翻炒。放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度，我之前炖锅了，所以不用炖很久了。
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5. 放入豆腐一起炖一下
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6. 收汁放味精香油香菜即可。
小贴士
炖猪蹄注意两个火候，猪蹄的柔软度和熬制冰糖的火候