1. 冷水下猪蹄。滚水后三分钟左右浮沫析出后，过冷水洗干净备用。

2. 多放一些油，7成热后下姜片爆炒后放入猪蹄。大炒，炒到稍稍焦黄。

3. 倒入生抽，老抽，八角桂皮盐黄酒。

4. 继续炒吧亲。大火。

5. 倒入基本没过猪蹄的清水。这时候我放了冰糖。没办法谁让我不会炒糖色，我怕焦了。所以这时候放冰糖。

6. 此时大火滚开。转小火

7. 小火开炖，我有的是时间，所以火弄到最小。只能咕嘟咕嘟冒小泡儿那种。中小火也可以。

8. 到炖45分钟左右时候，加胡萝卜块。或者土豆块，香菇，熟鸡蛋，鹌鹑蛋。都可以。

9. 大火收汁加葱花