双瓜烩虾仁
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苯蚜堤乜傺
用我们经常剥完虾仁会丢弃的虾头来熬制虾油做这道菜。
时间: 10-30分钟
食材
明虾
200g
冬瓜
一小块
丝瓜
半根
香菇
两个
盐
适量
步骤
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1. 明虾剥去虾壳，虾仁和虾头分别装入碗中，虾仁用少许盐料酒生粉抓匀腌一会儿；冬瓜丝瓜香菇切成小丁； -
2. 起油锅，油稍微可以多一点，倒入虾头，小火熬制，用锅铲将虾头轻轻压扁，熬到油色呈红色；
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3. 捞出虾头丢弃
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4. 在虾油中放入虾仁，滑炒至虾仁变色捞出备用
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5. 放入冬瓜丝瓜和香菇翻炒均匀；
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6. 加少许水加盖焖一会儿
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7. 待冬瓜煮软后最后放入虾仁略煮半分钟，撒少许盐调味出锅。
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