丝瓜烩虾仁
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忐忑infer
时间紧张的话，鲜虾可以在头天晚上剥出虾仁放进冰箱保存，也可以买现成的速冻虾仁。我喜欢自己剥的。
时间: 10-30分钟
食材
河虾
150g
丝瓜
280g
红椒
0.2个
蒜
2个
盐
适量
味精
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 把鲜剥壳去除腰线取出虾仁，用生粉、盐、米酒腌10分钟，丝瓜切滚刀块，红椒、蒜切碎。 -
2. 温锅放油，七成热下虾仁爆熟（虾仁一变白就关火，虾肉会保持柔嫩）。
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3. 把虾仁先起锅，留底油，入椒蒜继续煸香。
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4. 放丝瓜翻炒2分钟，途中加一点热水使丝瓜保持水润至熟，加盐后再倒入虾仁，放味精，淋上水淀粉勾芡即可。
小贴士
时间紧张的话，鲜虾可以在头天晚上剥出虾仁放进冰箱保存，也可以买现成的速冻虾仁。我喜欢自己剥的。
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