苦瓜拌虾仁
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肖申克
刚学的创新菜————苦瓜拌虾仁，太美味啦！虾仁的清甜让人忽略了苦瓜的苦，如同两人在一起，互补，一切恰到好处。
时间: 10分钟内
食材
苦瓜
200g
虾仁
200g
花椒油
适量
盐
适量
白醋
适量
白糖
适量
蒜蓉
适量
步骤
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1. 鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线 -
2. 苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤，切成薄片
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3. 虾仁入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用
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4. 苦瓜片入开水中焯烫片刻
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5. 过凉后的苦瓜片和虾仁装到一个大碗里
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6. 倒入蒜蓉
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7. 加入适量的白醋
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8. 适量的盐
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9. 适量的糖
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10. 起油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上
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11. 搅拌均匀
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12. 清爽可口的小菜完成咯
小贴士
1、 苦瓜内瓤的白膜一定刮干净，这样苦味才不会很重；
2、 苦瓜焯水的时候，水里加盐和一点油，颜色翠绿口感好；
3、 虾仁和苦瓜焯水后迅速过凉凉，口感脆嫩。
2、 苦瓜焯水的时候，水里加盐和一点油，颜色翠绿口感好；
3、 虾仁和苦瓜焯水后迅速过凉凉，口感脆嫩。
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