苦瓜炒虾仁
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我大脸我自豪
苦瓜和此物是绝配,每天炒一盘,百吃不腻
时间: 10分钟内
食材
苦瓜
1颗
虾
10只
油
适量
盐
适量
白糖
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
水淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 所需食材：苦瓜 虾仁 葱 姜 蒜 -
2. 苦瓜洗净，从中间切开，去除瓜瓤，斜切成片。
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3. 虾仁洗净 ，去头去皮，中间切开去除虾线，将尾部留住。（这样炒出的虾仁更漂亮）
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4. 将虾仁用盐、胡椒粉腌5——10分钟，这样便于虾仁入味。
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5. 锅中放水，水开放入苦瓜焯水，苦瓜变色捞出。
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6. 将焯过水的苦瓜，放入凉水中过凉。
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7. 葱姜蒜切碎备用。
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8. 锅中放入适量油。油3——4成热时放入虾仁滑炒一下，虾仁变色盛出备用。
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9. 锅中放适量油，放入葱蒜姜炝锅，葱蒜姜炒出香味。 放入虾仁翻炒。
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10. 放入虾仁翻炒。
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11. 放入苦瓜翻炒，烹入料酒，放入盐 、白糖翻炒，最后放入水淀粉勾芡即可。
小贴士
小贴士：
1炒苦瓜时放入一点盐、一点油，这样焯出的苦瓜颜色更加翠绿。
2将焯过水的苦瓜，放入凉水中过凉。是为了苦瓜不易变色，口感更加爽脆。
3苦瓜、虾仁都是寒凉的食品，所以要搭配辛辣的食品。
1炒苦瓜时放入一点盐、一点油，这样焯出的苦瓜颜色更加翠绿。
2将焯过水的苦瓜，放入凉水中过凉。是为了苦瓜不易变色，口感更加爽脆。
3苦瓜、虾仁都是寒凉的食品，所以要搭配辛辣的食品。