莴笋土豆烧鸭肉
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伴世尘晓妙旋
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时间: 30分钟-1小时
食材
鸭肉
半只
莴笋
一根
土豆
两个
小尖椒
十五个
姜
两小块
大蒜
四瓣
干辣椒
八个
花椒
十五颗
郫县豆瓣酱
两茶勺
菜油、鸡精、盐、味精、老抽
适量
白糖
三茶勺
步骤
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1. 鸭肉洗净沥水待用 -
2. 莴笋去皮洗净切成3cm左右长条沥水待用
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3. 土豆去皮洗净切成跟莴笋差不多的长条泡水待用
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4. 小尖椒洗净切丝待用
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5. 大蒜切粒、干辣椒切段、姜拍破待用
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6. 开火起锅倒入适量菜油烧滚关火净置两分钟放入两茶勺白糖待白糖起泡后依次放入两茶勺豆瓣酱、姜块、蒜粒、干辣椒段、花椒粒、一茶勺白糖开中火炒香(净置两分钟主要是炒配料不糊)
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7. 倒入鸭肉煸炒六七分钟
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8. 鸭肉主要是鸭皮很多油尽量煸干吃着就不会油腻！煸炒后会出很多油可以打起来下次炒菜用！我的打了有小半碗
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9. 加入清水淹没鸭肉盖上锅盖煮四分钟(中途翻炒一下)
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10. 土豆条沥水加入！莴笋条加入盖锅盖煮六七分钟至软
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11. 待汤汁只有一点点时加入小尖椒丝；盐、鸡精、味精、老抽适量翻炒三分钟后就可以出锅啦！
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12. 当当！由于是晚饭所以拍得不是很清楚！土豆有很多淀粉吃着会很干！放了莴笋后就中和啦！
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