平菇炒鲜蔬
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弹指情弦扣
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时间: 10分钟内
食材
平菇
两大朵
西葫芦
一根
尖椒
一个
葱
适量
油
适量
李锦记薄盐生抽
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 平菇两大朵。好新鲜的平菇，白白胖胖的，嫩得很。 -
2. 平菇掰成小朵洗干净。
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3. 准备一根西葫芦和一个尖椒。蔬菜这部分其实放什么都可以，恰巧家里有这两样蔬菜。
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4. 胡萝卜和尖椒都切片。葱切末。
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5. 锅里烧开水把蘑菇放里面焯软，然后捞出来控水。
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6. 锅里加油，下葱花爆香，然后下西葫芦片爆炒。
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7. 下焯好的蘑菇继续翻炒。
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8. 加李锦记薄盐生抽。这个生抽比一般传统酱油低盐30%~40%，实为喜欢淡口味者最佳选择。
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9. 最后下尖椒片，用水淀粉勾芡盛盘。
小贴士
为什么要够勾芡呢，因为这个西葫芦在炒的过程中很愿意出汤，这些汤汁因过于稀薄，不能附着在菜上上，影响"入味"。勾芡以后，汤汁增加了粘性和浓度，使汤菜融和，鲜美入味。