甜酸鱼
7.6万热度
25收藏
收藏
|
矫孛蚊缎嫡
我非常喜欢龙俐鱼，无论用煎、炸、炒、炖、蒸都很合适。它具有肉质细嫩、没有鱼腥味、没有细小的鱼刺等特点。我们这儿的超市除了有卖整条的龙俐鱼外，在冷冻柜里可以拿到去骨去皮去头的，真省事。女儿很喜欢吃甜酸鱼片，所以特地从超市买了一袋冷冻的。在制作的过程中用橄榄油炒鱼片，风味极佳，鱼的肉质透亮，口感上细嫩幼滑，甜酸可口，一点都不比大饭店的差呢。
时间: 10-30分钟
食材
龙俐鱼
1斤左右
洋葱
1/3只
甜红椒
半只
冬笋
少许
橄榄油
2汤匙
米酒
大半汤匙
盐
适量
鱼露
1茶匙
淀粉
1汤匙
甜酸酱
4大汤匙
步骤
-
1. 刚解冻好的鱼里面有很多水分，必须用厨房纸或毛巾吸干。 -
2. 随着鱼的中间线切开，然后将鱼切成斜片段。
-
3. 接着放米酒。
-
4. 加入适量盐。
-
5. 添加些鱼露更入味。
-
6. 再放一大汤匙的淀粉，用手抓匀后腌制20分钟。
-
7. 准备好其他食材。甜红椒和洋葱切块，冬笋切片。
-
8. 甜酸酱倒入碗内备用。
-
9. 热锅倒入橄榄油。
-
10. 油温约8分热时，将腌制好的鱼片下锅炒至基本熟，很快不到2分钟，马上盛起备用。
-
11. 利用锅内剩余的油将其他食材煸炒2分钟，使洋葱的香味出来。
-
12. 倒入甜酸酱一起拌炒到浆汁起泡。
-
13. 最后倒入鱼片拌炒均匀即可关火。
-
14. 装盘，一道甜酸可口，细嫩幼滑的甜酸鱼上桌享用。