甜酸排骨
15.8万热度
167收藏
收藏
|
欣怡foresee
甜酸排骨是我们家乡摆酒席时必不可少的一道菜。甜酸排骨的做法是需要把排骨炸过，最后才用番茄酱调汁，所以口味香脆酸甜，成莱色泽红亮油润，在喜庆的日子里绝对是一道非常应景的菜！每次喝酒席的甜酸排骨我必定要吃上几块，而且这个菜的剩菜率是非常低的，可谓是男妇老少的最爱呀！
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
510g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蚝油
适量
米酒
适量
生粉
适量
面粉
适量
鸡蛋
适量
番茄酱
适量
白糖
适量
步骤
-
1. 备好排骨两根。 -
2. 把排骨清洗干净，加进适量盐，花生油，酱油，蚝油，米酒腌制三小时左右，以便入味。
-
3. 用一干净碗，加进面粉和生粉各一半，打进鸡蛋一个。
-
4. 加进适量水，勾成芡，兑好后可以放进一块排骨是否可以挂住浆（稀了可以加些面粉或生粉，太稠了可以加些水）。
-
5. 把所有的排骨倒进拌匀。
-
6. 热锅下油，把油烧至开始起小泡。
-
7. 再把挂好浆的排骨放进，开始炸。
-
8. 炸至金黄色后捞起，再重新把排骨倒进翻炸一遍。
-
9. 再把炸好的排骨捞起放凉。
-
10. 把锅烧热，加小许油，白糖，再加进番茄酱。
-
11. 等番茄酱起泡时把炸好放凉的排骨倒进，翻炒几下马上盛起。
-
12. 装碟。
小贴士
1.排骨在炸之前一定要腌制入味。
2.把排骨翻炸一遍会更酥脆，炸好后一定要放凉才会更酥脆。
3.调好番茄汁后可先尝尝味是否够酸，如果不够酸可以加些白醋。
4.因为做好的甜酸排骨会比较容易变软，所以最好尽快吃。如果一次炸得太多，可以用保鲜袋密封起来，吃的时候再调番茄酱。
2.把排骨翻炸一遍会更酥脆，炸好后一定要放凉才会更酥脆。
3.调好番茄汁后可先尝尝味是否够酸，如果不够酸可以加些白醋。
4.因为做好的甜酸排骨会比较容易变软，所以最好尽快吃。如果一次炸得太多，可以用保鲜袋密封起来，吃的时候再调番茄酱。