排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
儿子非常喜欢吃口味酸甜的排骨，今天做了一款用茄汁加糖醋做的“酸甜排骨”。这款排骨，焦脆酥软，味道甜酸，下饭佐酒都不错。更是小朋友的最爱。