焦熘肉段
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旭炎执笔写花凄
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时间: 10-30分钟
食材
猪里脊
250
尖椒
1个
彩椒(红)
0.5个
彩椒(黄)
0.5个
葱花
适量
姜末
适量
蒜末
适量
干面粉
适量
蛋清
2个
其它调料
适量
步骤
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1. 里脊切小段放入蛋清、料酒、盐、花椒粉拌匀蘸干面粉
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2. 油锅加热,将蘸面粉的肉段下入油锅(最好边蘸面粉边下锅)炸至金黄捞出
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3. 将炸好的肉段装入干盘待凉(凉了才会酥脆),此时备料:葱花、姜末、蒜末、切好的尖椒、彩椒(也可用胡萝卜)。
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4. 大勺放少油,加热后放入葱花、姜末炒香,再倒入尖椒、彩椒翻炒,加生抽、老抽、适量糖、醋、少许盐炒匀,倒入凉透的肉段继续翻炒,加蒜末、鸡精翻炒几下出锅
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