焦熘肉段
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旭炎执笔写花凄
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时间: 10-30分钟
食材
猪里脊
250
尖椒
1个
彩椒（红）
0.5个
彩椒（黄）
0.5个
葱花
适量
姜末
适量
蒜末
适量
干面粉
适量
蛋清
2个
其它调料
适量
步骤
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1. 里脊切小段放入蛋清、料酒、盐、花椒粉拌匀蘸干面粉 -
2. 油锅加热，将蘸面粉的肉段下入油锅（最好边蘸面粉边下锅）炸至金黄捞出
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3. 将炸好的肉段装入干盘待凉（凉了才会酥脆），此时备料：葱花、姜末、蒜末、切好的尖椒、彩椒（也可用胡萝卜）。
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4. 大勺放少油，加热后放入葱花、姜末炒香，再倒入尖椒、彩椒翻炒，加生抽、老抽、适量糖、醋、少许盐炒匀，倒入凉透的肉段继续翻炒，加蒜末、鸡精翻炒几下出锅