熘肉段
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揖隙孛又硕
熘肉段是地地道道的东北菜。在东北的餐馆的餐单上几乎都有。传统的熘肉段是配上青椒来烹饪的。这次换了西兰花，搭配胡萝卜丁和豌豆，让这道熘肉段更加丰富了。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
200g
油
适量
盐
适量
西兰花
适量
豌豆
适量
胡萝卜
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 淀粉加入水泡4-6个小时 -
2. 选择肥瘦均匀的猪肉，五花肉也可，切成2厘米左右小块，加入盐和料酒抓匀，腌制30分钟以上
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3. 泡好的淀粉沉淀在容器底部。倒掉上面的水，把淀粉加入腌制好的猪肉块里
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4. 如果太干加料酒把肉块和淀粉抓匀
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5. 胡萝卜切丁
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6. 西兰花切小朵用开水烫下，控水摆在盘子里
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7. .中高温油下入肉块，用筷子打散
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8. 炸制金黄色，放在吸油纸上吸掉多余油份
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9. 锅底留少许油，把胡萝卜丁和豌豆翻炒变色
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10. 加入少许水，盐、胡椒粉调味。用水淀粉勾芡。
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11. 汤汁一变浓稠马上下入炸好的肉段
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12. 翻炒均匀，盛入铺好西兰花的盘子里
小贴士
1、淀粉用水泡透是外酥里软的关键，最好过夜。
2、炸的时候要打散，不然会粘连在一起，或者一块块慢慢下入裹上淀粉的肉段。(展开)
2、炸的时候要打散，不然会粘连在一起，或者一块块慢慢下入裹上淀粉的肉段。(展开)
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