干炸肉段
3.1万热度
146收藏
收藏
|
呩衣莳绱浦绱
干炸肉段，主要食材是猪肉和淀粉，主要工艺是炸。佐以盐、芝麻和黑胡椒粉，外酥里嫩，香味可口。单纯炸的肉段要比熘肉段多了一份焦香。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
250g
淀粉
200g
油
适量
盐
适量
黑胡椒
适量
芝麻
适量
料酒
适量
步骤
-
1. 淀粉加入水泡4-6个小时，最好过夜 -
2. 选择肥瘦均匀的猪肉，五花肉也可，切成2厘米左右小块，加入盐和料酒抓匀，腌制30分钟以上
-
3. 泡好的淀粉沉淀在容器底部。倒掉上面的水，把淀粉加入腌制好的猪肉块里
-
4. 如果太干加料酒把肉块和淀粉抓匀
-
5. 中高温油下入肉块，用筷子打散
-
6. 炸制金黄色，放在吸油纸上吸掉多余油份
-
7. 撒上黑胡椒粉，少许盐，芝麻
小贴士
1、淀粉用水泡透是外酥里软的关键，最好过夜。
2、炸的时候要打散，不然会粘连在一起，或者一块块慢慢下入裹上淀粉的肉段。
2、炸的时候要打散，不然会粘连在一起，或者一块块慢慢下入裹上淀粉的肉段。