干炸肉段
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淋湿的记忆忆薇
时间充裕的时候就炸些肉段，可以直接吃，外酥里嫩非常香。多做些可以放冰箱里储存几天，这样忙的时候拿出一些配些青菜炒吃就非常有味，同时用过的食用油正好用来做馅。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
500g
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 猪肉洗干净，切成大约1cm见方，2cm长的长方体。最好用带有少量肥肉的猪肉，炸熟后，非常酥。 -
2. 放入适量的盐，料酒，胡椒粉，蚝油。腌渍20分钟。
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3. 同时淀粉用水浸泡20分钟，泡透。500g的肉大约用200g的淀粉。
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4. 倒去淀粉盆上半部的水分，剩下的泡透的淀粉倒入腌渍好的肉块中。
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5. 搅拌均匀。
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6. 油锅热油，5分热的时候一块块地放入肉块。
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7. 翻动，炸至金黄即可。如果想当时就吃，就再二次回锅复炸一次，更加外酥里嫩。
小贴士
水淀粉要泡透，浸泡后，淀粉和水会直接分离，倒去上面的水，使用淀粉就可以。肉和淀粉的比例大约是500g肉用200g的淀粉。
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