干炸肉段
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苯蚜堤乜傺
酥脆，香嫩。
时间: 10-30分钟
食材
梅花肉
500g
淀粉
200g
料酒
适量
五香粉
5g
孜然粉
15g
胡椒粉
15g
麻辣鲜
适量
盐
适量
耗油
适量
油
适量
步骤
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1. 梅花肉切成薄厚均匀的片。 -
2. 把切好的肉片用料酒，五香粉，孜然粉，胡椒粉，盐，料酒拌匀放置30分钟。
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3. 淀粉用水泡30分钟后倒出表面的清水。
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4. 把肉倒入淀粉中抓匀，如果淀粉过干就用料酒稀释。
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5. 锅中放油烧至7、8成热下入肉片炸至初熟捞出。
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6. 锅中油继续加热倒入初熟的肉段复炸，炸到颜色金黄捞出。
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7. 最后撒上孜然粉，麻辣鲜。
小贴士
1油温要掌握好，温度不够炸的不酥，油温过高里面的肉没熟外皮会糊。2梅花肉肥瘦相间，瘦肉多肥肉少炸出来肉味更香。