剁椒鱿鱼
7.7万热度
5收藏
收藏
|
灼谎蚊柯瘸
今天去超市买了鱿鱼，鱿鱼的口感我非常喜欢，还喜欢看到切好的鱿鱼放入开水里立马卷起来像个小刺猬似的样子，特别有成就感。 鱿鱼的营养价值非常高，虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
时间: 10-30分钟
食材
鱿鱼
500g
自制剁椒酱
30g
莴笋
150g
青椒
50g
淀粉
5g
清水
适量
生抽
10g
葱姜
10g
白糖
5g
步骤
-
1. 准备好食材：鱿鱼、莴笋、青椒、自制剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。 -
2. 鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧切花刀，刀身斜45度切一字花刀。
-
3. 然后再切交叉的另一个方向也是一字花刀，注意底部不要切断。
-
4. 再改刀切成小块
-
5. 放入开水中
-
6. 见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用
-
7. 莴笋青椒改刀切菱形块，葱姜切末。
-
8. 用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量清水勾兑一个碗汁。
-
9. 炒锅烧热加入10克玉米油
-
10. 加入葱姜末爆锅
-
11. 然后加入30克自制剁椒酱煸炒一会儿
-
12. 将控干水分的鱿鱼卷倒进去翻炒几下
-
13. 再加入青椒和莴笋片翻炒几下
-
14. 把碗汁搅匀慢慢加入，一边加一边翻炒。
-
15. 看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃！
小贴士
1切鱿鱼花时注意底部不要切断。 2因为自制剁椒酱比较咸，所以就不用加盐了。 3焯烫鱿鱼时动作要快，看到打卷立马捞出过冷水，不然鱿鱼容易老了。