烹饪技巧：
1、花蛤一般含沙子较少，如果不放心也可放盐水中放半天吐尽沙子。
2、炒蛤蜊时不要不停翻炒，让蛤蜊有足够时间吸收热量。
3、这种蛤出水较水，加一点点水防止干锅，一定不要加多了。
4、加入几滴生抽会让蛤蜊更入味，但一定不可放多了。