年菜必备解腻开胃的酸辣汤
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说起年菜团圆饭,我特别的羡慕那些一做满满一大桌子的鸡鸭鱼肉、大人喝着酒,孩子们喝着饮料,围坐在饭桌炕头聊着天,时不时的哈哈大笑,想想那个场景好喜欢啊。
无奈,我们住的离父母超级近,平时见面见得多了,作为孩子也就没那么招他们稀罕了,感觉过年不过年的其实也没啥两样,只是年龄上又涨了一岁而已,虽然氛围差些吧,不过年夜饭也是要准备的,肉呀,鱼呀,虾呀,吃多了,来一道开胃驱寒的酸辣汤,一定会大呼过瘾的。
无奈,我们住的离父母超级近,平时见面见得多了,作为孩子也就没那么招他们稀罕了,感觉过年不过年的其实也没啥两样,只是年龄上又涨了一岁而已,虽然氛围差些吧,不过年夜饭也是要准备的,肉呀,鱼呀,虾呀,吃多了,来一道开胃驱寒的酸辣汤,一定会大呼过瘾的。
时间: 30分钟-1小时
食材
豆腐
1小块
水发香菇
5朵
水发木耳
几朵
胡萝卜
少量
鸡蛋
1个
蒜末
适量
葱花
适量
白胡椒粉
2勺
醋
2大勺
酱油
1勺
盐
适量
红薯淀粉
1大勺
食用油
适量
水
适量
步骤
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1. 豆腐切细条状,木耳,香菇,胡萝卜都切丝,鸡蛋打散备用。
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2. 一定要用白胡椒粉,用量为我图中小勺,2平勺,基本上就是量勺的两小勺。然后在再加2大勺醋,米醋,陈醋都可以,随个人喜好吧,最后加入1勺红薯淀粉和醋,白胡椒粉搅拌均匀。没有红薯淀粉用玉米淀粉也是可以的,个人觉着红薯淀粉做出来要更亮一些。
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3. 锅中加适量食用油,油烧热后加入葱花,蒜末炝锅。
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4. 然后加入香菇丝,木耳丝和胡萝卜丝翻炒。
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5. 倒入适量的酱油,炒出香味。
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6. 然后锅中加水,我用了大概900ML左右。趁着水还没烧热的时候,把豆腐条倒进去。倒进豆腐之后一定不要急着搅和,否则豆腐就碎了。盖锅盖等水烧开就好。
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7. 烧开锅后,加入1勺盐调味,然后把调好的白胡椒,醋和淀粉的碗汁慢慢的倒入锅中。稍稍用锅铲搅拌一下然后烧开至汤汁变粘稠。
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8. 最后把蛋液倒入锅中,待烧开呈蛋花状。一锅酸辣汤就做好了。
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9. 超级有料的一碗酸辣汤,御寒开胃少不了哦。
小贴士
这个酸辣汤,有的是直接加水加材料放锅里煮的,也有炝锅炒香材料然后再煮的,我两种都做过,个人还是觉着炝锅版的更香更好喝。至于醋用米醋,陈醋我觉着都可以的。我这个用的是米醋,陈醋的味道会更酸爽一些。关于酸辣汤的材料,也是各不相同,有的用冬笋,还有用肉丝的,甚至海参,火腿的,这个就根据你家食材便利性和个人喜好选择吧。我们经常吃的饭馆基本就是我这几样材料。胡椒粉一定要用白胡椒粉,白胡椒粉,白胡椒粉,重要的事情说三遍哦。:)
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