鱼香茄子煲
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安秋绿光
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时间: 10-30分钟
食材
茄子
2个
猪绞肉
适量
香葱
适量
姜末
适量
蒜末
适量
步骤
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1. 长茄子两根，圆的也可以，洗干净切宽长条 -
2. 猪绞肉加少许料酒腌制片刻
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3. 葱姜蒜切末，辣椒切段
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4. 调制一碗料汁：两勺生抽
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5. 半勺老抽
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6. 一勺白糖
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7. 一勺醋调成料汁
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8. 一勺淀粉加水调匀
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9. 茄子条炸至变软捞出控油
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10. 留底油下姜蒜末
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11. 加适量红油豆瓣酱，根据自己喜欢放
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12. 肉沫下锅炒散
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13. 炸好的茄子下锅炒匀
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14. 加入调好的料汁
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15. 水淀粉（因为豆瓣酱咸所以基本不用放盐了，自己掌握下）
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16. 移入砂锅收汁（没有砂锅此步免，直接炒锅里收汁）
小贴士
关于鱼香汁的配比，可以根据自己口味随意调配，喜欢酸的多点醋，喜欢甜的多来糖。没有砂锅的可以直接在炒锅里完成。
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