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法式咸派（无派皮版）
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仙人掌tranquil
法式咸派是一款很家常的法式美食，做法简单灵活，可以根据自己的口味随意替换里面的原料，常用的原料有菠菜、口蘑、培根、海鲜、奶酪等。法式咸派分为有派皮和无派皮两大类，可根据自己的喜好选择。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋（大个）
5个
牛奶
250g
嫩菠菜
1小把
鲜虾仁
若干个
洋葱（小个）
1头
奶酪
70g
盐
适量
黑胡椒
适量
蒜
2瓣
橄榄油
适量
步骤
  • 1. 菠菜洗净后快速焯烫一下，沥干水，用手轻攥一下去除多余的水分；
  • 2. 鲜虾仁如果个头比较大，切成2-3段；
  • 3. 将奶酪切丝备用；
  • 4. 蒜切末，洋葱切丁，锅中倒入橄榄油，将蒜末煸香，之后加洋葱丁翻炒至变软；
  • 5. 鸡蛋和牛奶混合，用手动打蛋器搅拌成均匀的鸡蛋液，将菠菜、虾仁、一半的奶酪丝以及炒好的洋葱全部倒入鸡蛋液中，加适量的盐和胡椒调味，混合均匀；
  • 6. 在派盘（9寸）的底部和四周喷上脱模剂或者抹上黄油，将混合好的鸡蛋液倒入派盘中，在表面撒上另外一半的奶酪丝；
  • 7. 将派盘放入预热好（175度）的烤箱中，烘烤约1小时左右，直到派的表面上色，内部凝固即可；
  • 8. 从烤箱取出后，放置10分钟左右，之后切分食用。
小贴士
1、菠菜中的水分一定要去除干净，否则烤出来的派容易出水；
2、虾仁块要大一些，不要切得太小；
3、判断派的内部是否凝固的方法：将牙签插入派的中心，如果拔出后牙签是干净的，上面没有沾粘就说明好了；
4、烤好的派稍微放凉之后再切不容易散。
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