【老式面包(面包机版)】
7.5万热度
38收藏
收藏
|
欢乐reckless
自由姐的方子,地球人都知道,不能更经典了。
原方减半操作,做一个吐司再合适不过了。
扭结的整形方式,拉丝无比赞,另外,这吐司很是香甜,是记忆中的味道,而且它的表皮有一股特别的油亮和焦色,让人特别有食欲。
原方减半操作,做一个吐司再合适不过了。
扭结的整形方式,拉丝无比赞,另外,这吐司很是香甜,是记忆中的味道,而且它的表皮有一股特别的油亮和焦色,让人特别有食欲。
食材
酵头:
适量
金像高粉
105克
低粉
45克
细砂糖
12克
即发干酵母
3克
水
120克
主面团:
适量
金像高粉
105克
低粉
45克
细砂糖
48克
盐
3克
奶粉
12克
蛋
45克
水
27克
黄油
少许
表面装饰:
适量
步骤
-
1. 材料酵头:金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖12克、即发干酵母3克、水120克主面团:金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖48克、盐3克,奶粉12克,蛋45克,水27克,黄油36克表面装饰:黄油少许注:按原方减半操作。水量请根据自家面粉的情况定,可适当减少。如果面包粉筋度不够高,也不必非得兑这么些低粉。
-
2. 将酵头中的原料混匀。
-
3. 放温暖处发至膨胀后回落。
-
4. 内部呈蜂窝状。
-
5. 将酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起。
-
6. 揉至面筋扩展,表面光滑,加入黄油揉至完全阶段。
-
7. 膜非常漂亮。
-
8. 放温暖处发至约2倍大。
-
9. 将面团取出,平均分割成4份。
-
10. 立即将面团搓成条状,然后搓到约1米长。
-
11. 将面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓约2圈。
-
12. 将相接的部分塞进圆圈里。
-
13. 四个都做同样的处理,并排放在面包机桶中。
-
14. 放温暖湿润处进行最后发酵,发酵结束后一般在桶身八分高左右。
-
15. 最后发酵结束,启用面包机烘烤程序(如果是烤箱操作,送入预热180℃的烤箱,下层,上下火,35分钟左右)。
-
16. 出炉后立即刷融化的黄油。
小贴士
我这个是双管加热面包机,预定烘烤程序只有30分钟,所以皮很薄,如果是单管面包机,烘烤之前最好在面包机桶外包上锡纸(光面朝外),并酌情提前结束烘烤,否则皮会很厚哦。
-
这道菜的其他做法
-
【胡萝卜肉皮冻(豆浆机版)】——懒办法巧做美颜菜
53收藏9.8万热度 -
饺子皮,馄饨皮(面包机版) 饺子馅,萌饺煮法
58收藏23.4万热度 -
原味面包(面包机版)
122收藏2.6万热度 -
【原味酸奶】(面包机版)直接法
41收藏12.5万热度 -
【自制肉松】(面包机版)
32收藏9.1万热度
相关菜谱
-
炒腰果(面包机版)
失眠overlook9893热度105收藏 -
芒果酸奶(面包机版)
胥青烟离歌9.2万热度775收藏 -
原味小面包(面包机版)
王语嫣architect9.4万热度19收藏 -
豆沙面包(面包机版)
-宏亲-17万热度9收藏 -
抹茶红豆吐司(面包机版)
沈押韵的悲伤1.1万热度101收藏 -
自制肉松(面包机版)
昊英争9.5万热度750收藏 -
南瓜培根卷(面包机版)
叶亡命天涯9.2万热度776收藏 -
奶茶吐司(面包机版)
乐靖阳锅9.1万热度848收藏