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【自制肉松】（面包机版）
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burglar彷徨
不晓得是谁这么聪明，最先想出用面包机做肉松的办法，让自己在家做肉松变得更加容易了。
其实很早以前我也尝试做过几次肉松，那真是纯手工的，慢慢用小火翻炒，相当考验耐心。
现在好了，有面包机帮忙烘烤和搅拌，轻松很多，只是等待的时间要多一点，这次用了将近3个果酱程序，才把肉松烘炒到我要的蓬松的状态。不过，总比自己举着铲子在锅边慢慢炒强多了，对吧？
有面包机但还没有试过做肉松的朋友，一定要试试喔~~
食材
原料：
适量
猪瘦肉
500克
葱
适量
姜
适量
花雕酒
1大勺
调味料：
适量
植物油
2大勺
生抽
2大勺
蚝油
1大勺
白糖
1大勺
盐
适量
五香粉
1/4小勺
胡椒粉
1/4小勺
步骤
  • 1. 将猪瘦肉（猪后腿肉和里脊都可以）切成小块。放入沸水中焯烫一下，去除血沫。
  • 2. 压力锅中加适量水、葱、姜烧开，放入飞过水的肉块，并加入花雕酒，盖上压力锅盖，上汽后转小火压20分钟。（用普通锅的话，适当延长炖煮时间，要煮到猪肉一压就散开的状态）。
  • 3. 煮好的肉块捞出晾凉到不烫手的时候，装入一个大保鲜袋，用擀面杖把肉块敲打碎。
  • 4. 把敲碎的肉丝放入面包机的内桶中，倒入适量食用油。
  • 5. 再放入生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉、胡椒粉等调味料拌匀，这个可以根据自己的口味调整。 启动面包机“果酱”功能，全程为1个小时20分钟。
  • 6. 一个程序结束后，可能上色和干湿度还不太满意，可以继续开启第二个果酱程序，直到肉松比较干爽蓬松即可出炉（各款面包机火力不同，时间请斟酌调整）。
  • 7. 肉松晾凉后要放入密封的保鲜盒里保存，以免受潮变质。
小贴士
1、调味料仅供参考，可以根据自己的口味调整。
2、整个操作过程，面包机的盖子可以敞开，帮助散发水分。
3、自制的肉松由于没有多余的添加剂，所以保质期不会像买来的那么长，请尽快吃完。
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