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法式咸派
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法式咸派Quiche Lorraine，法式咸派现在是法国饮食文化中的经典佳肴，发源于法国东北部和德国交界的阿尔萨斯--洛林地区，也称为洛林塔。最经典传统的Quiche Lorraine馅料只用到鲜奶油、鸡蛋、烟熏培根。但法国很多人会自己搭配做出花样繁多的馅料搭配。酥脆的派皮，浓香的馅料，配上蔬菜沙拉，加上一杯咖啡，在家里就可以和爱人享受法式浪漫的下午茶~
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
300g
黄油
180g
细砂糖
1茶匙
清水
75ml
洋葱
半颗
黄椒
适量
玉米
半根
胡萝卜
半根
香菇
4朵
大蒜
3瓣
培根
适量
鸡蛋
1个
牛奶
30ml
盐
少许
黑胡椒
少许
食用油
适量
淡奶油
50ml
马苏里拉芝士
150g
大米
适量
步骤
  • 1. 将180g黄油切小块和300g低筋面粉混合
  • 2. 用手揉快速搓成松散的沙粒状
  • 3. 加入75ml清水和1茶匙细砂糖，揉成面团，覆上保鲜膜，静置松弛15分钟
  • 4. 将面团擀成薄厚均匀的面片，厚度为4mm
  • 5. 将面片铺入派盘中，用手轻轻按压，使面皮贴合模具，用擀面杖滚过派盘，去掉多余的派皮
  • 6. 在做好的派皮上放上油纸，放上大米或豆子（防止派皮膨起）。同时将251C开启烘烤模式180度预热
  • 7. 预热结束后，将派皮放入251C，180度烘烤15分钟
  • 8. 15分钟结束后，将大米和油纸取出，再次放入251C中烘烤10分钟，烘烤结束后，取出烤好的派皮，晾凉备用
  • 9. 做馅料：将大蒜和香菇切片，洋葱、黄椒、胡萝卜切粒，培根切段，玉米掰粒
小贴士
1. 馅料可以依据个人喜好任意搭配
2. 选用马苏里拉芝士，马苏里拉带有少许咸味，拉丝长，适合焗类食物。
3. 在派皮内放入大米或豆子，为了增加挞皮上的重量，防止派皮表面在烘烤的时候膨起不成形。
4. 面粉和黄油搓成沙粒状，是为了让派皮不那么容易吸水，这样不容易被馅料里的水分弄湿，烤出来更酥脆，也更漂亮。
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