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法式肉松咸派
7.4万热度
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含蓄
吃惯了各种甜派，用这款鲜香微辣的法式咸派来开开胃吧
将海苔碎、微辣肉松、火腿丁和洋葱丁搭配做馅料，加上鸡蛋和鲜奶油制成的嫩嫩的法式布丁为顶，还有中间一层浓香的奶酪，盛在酥香的派皮中，热热地捧在手里，吃进嘴里，一直暖到心里。和你爱的人分享吧
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
50
低筋粉
150
细砂糖
50
水
50
玉米淀粉
10
辣肉松
适量
烤海苔
少许
香肠
少许
洋葱
15
鸡蛋
1个
淡奶油
50
牛奶
40
奶酪
适量
黑胡椒粉
少许
盐
少许
步骤
  • 1. 先制作派皮：将冷冻的黄油切成小块，加低粉、细砂糖和水，搓揉成团。冷藏半小时松弛一下
  • 2. 冷藏好的面团取出，在两层油纸间擀成薄饼
  • 3. 铺在烤盘底，沿盘子边缘裁去多余的部分
  • 4. 用叉子在底部扎些小孔，上面铺一张油纸，倒入比较重又耐热的东西，如红豆或大米之类，压着派皮使它在加热过程中不会鼓起来。先把派皮盲烤一下。入烤箱中层上下火，200度先烤10分钟，定型后取掉油纸和重物，再烤8分钟上色。晾凉备用
  • 5. 烤派皮的同时制作派馅：先将洋葱、香肠切碎，肉松用手撕碎一些。一点儿黄油放入不粘锅，小火融化后，加洋葱碎炒软，和香肠碎炒匀
  • 6. 将馅料铺在饼底，表面均匀地撒上肉松、海苔碎。八分满左右即可
  • 7. 将蛋液打匀，加入鲜奶油、牛奶、黑胡椒碎和盐拌匀成蛋奶糊。铺一层奶酪后再倒入蛋奶糊
  • 8. 入烤箱中层，上下火190度，20分钟左右。表面上色，蛋奶糊定型了就可以了
  • 9. 香肠我选的是蒜香香肠，烤出来很对味
小贴士
喜欢吃表层的蛋奶布丁多一些，嫩一些的话，可减少其他馅料的用量，同时缩减烘烤时间。个人喜欢表面稍有焦痕的布丁
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