煎熬素目鱼
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远嫁天津，土生土长的闽南人，从小吃的比较清淡。因此，到了北方后。我所做的菜，总是让家人感觉过于寡淡。于是开始跟着婆婆学习烹饪北方菜。
时间: 10-30分钟
食材
圆茄子
1个
淀粉
适量
鸡蛋
1个
腐乳汁
2勺
甜面酱
半勺
酱油
2勺
料酒
1勺
醋
1勺
盐
适量
糖
半勺
清水
半碗
葱蒜
适量
大料
1个
步骤
-
1. 选用圆茄子，肉质较硬，比较适合煎熬。 -
2. 去皮，切条。
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3. 拍一层淀粉。用葱蒜粒，大料瓣，加2勺腐乳汁，半勺甜面酱，2勺酱油，1勺料酒，1勺醋，适量盐，适量糖，半碗清水调一个汁备用。
-
4. 鸡蛋打匀，把裹了淀粉的茄条在蛋液里均匀沾一下。
-
5. 煎锅，热锅凉油，小火煎至茄条变软，两面金黄。
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6. 倒入事先调好的汁。晃动锅子。盖上锅盖焖大约5分钟左右。
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7. 撒葱花出锅。
-
8. 成品
-
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