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家熬比目鱼
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桔子flux
比目鱼是鱼中佳品。为海鱼排名的顺口溜“一平二快三鳎目”中的“鳎目”指的就是比目鱼。名不虚传，被封为季军的比目鱼就是好吃，无论怎样烹制，都是美味。这平常的家熬法烹制，味道也很不错。当然，季军不止是味美，其营养价值、保健功效也是当之无愧的名列前茅。
时间: 10-30分钟
食材
比目鱼
250g
油
适量
盐
适量
甜面酱
适量
酱油
适量
料酒
适量
醋
适量
白糖
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
大料
适量
步骤
  • 1. 将比目鱼去皮、去肠，洗干净。 为方便烹制将鱼一切成两段。
  • 2. 葱切成段，姜、蒜切成片。备好大料。
  • 3. 用盐、甜面酱、酱油、料酒、醋、白糖勾兑成汁。
  • 4. 锅中放油加热，将鱼入锅煎。 火不宜太急。 适时轻轻推动鱼。
  • 5. 将鱼翻身。 煎至金黄就可以将鱼翻身再煎另一面。 两面都煎金黄了，将鱼盛出。
  • 6. 锅中放油加热，将葱、姜、蒜、大料锅入煸香。
  • 7. 煎好的鱼入锅。
  • 8. 倒入勾兑好的汁。 加适量水，盖上锅盖烧。 其间适时轻轻推动鱼。
  • 9. 待汤汁收少了，鱼入味也熟了，即可出锅装盘。
小贴士
喜欢辣口，可以添加辣椒。
煎鱼时油稍微多放些。
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