油煎馄饨
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辗悍俸痹哟
记得小时候的夏天 妈妈总会煎一盘馄饨 烧上一碗绿豆汤 吃吃说说 暇意的不得了
时间: 1-2小时
食材
夹心肉糜
适量
草菇
适量
木耳
适量
荠菜
适量
虾皮
适量
鸡蛋
适量
鱼露
适量
干贝素
适量
料酒
适量
橄榄油
适量
步骤
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1. 肉糜 鸡蛋 淀粉 料酒 鱼露放入搅拌机中 选择pulse键 搅拌十秒 肉糜上浆 -
2. 木耳 荠菜 草菇 开水中过一下 沥干水分后切碎 拌入肉糜中 加虾皮粉 加鱼露调味 混合拌匀
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3. 包馄饨
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4. 煮水下馄饨 另取一个锅 加凉水冰块适量橄榄油 馄饨熟了后接冰水 捞出晾干
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5. 不粘锅加橄榄油 放入晾干的冷馄饨 煎至两面金黄 可以沾辣酱油 米醋 泰式辣酱等等
小贴士
1.肉糜建议用搅拌机处理 推荐blendtec 十秒钟搞定 肉上浆后包出来的馄饨芯紧致 有嚼劲 2.调味建议使用鱼露 解腥而且容易把咸味搅拌均匀 3.虾皮用搅拌机打成粉 加入肉糜中增加鲜味 4.晾馄饨的时候建议放冰水中过一下 不容易糊粘