抱蛋煎馄饨
7.7万热度
95收藏
收藏
|
庄祭日危哀
大前年去黄山旅游，吃到过一道抱蛋煎饺的菜，当时就感觉好吃又好看。后来也看到几位豆亲都做过，一直想学习做做。抱蛋煎饺是一道地方名小吃，俺用馄饨来做这道菜，一样的好吃。当俺把一盘抱蛋煎馄饨端出来的时候，老公直说颜值高，味道好！
时间: 30分钟-1小时
食材
青菜
500g
鸡蛋
6个
金钱菇
20个
馄饨皮子
700g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
芝麻油
适量
步骤
-
1. 准备好食材 -
2. 金钱菇用清水泡发好，切碎。
-
3. 青菜洗净，用开水焯一下，捞出过清水，切碎，挤去部分水分。
-
4. 取4个鸡蛋加些料酒打匀，放入油锅炒熟，再用铲子铲碎，盛出。
-
5. 锅里油热，放入金钱菇煸炒出香味，关火。
-
6. 放入炒好的鸡蛋，
-
7. 放入青菜末，
-
8. 加入葱花，生抽
-
9. 加盐，鸡精，胡椒粉，芝麻油，
-
10. 搅拌匀，青菜鸡蛋素馅做好了。
-
11. 取一张馄饨片，放入适量青菜鸡蛋素馅，包成馄饨，
-
12. 取平底锅，冷锅放入比平常炒菜多些的油，放入馄饨，
-
13. 中火煎至馄饨底部成型，放入小半碗清水，
-
14. 盖上锅盖，煮至水干，
-
15. 取2个鸡蛋磕入大碗，加葱花，一点料酒，打匀，
-
16. 从馄饨的边上缓缓倒入平底锅，
-
17. 中火煎至鸡蛋液凝固，底部金黄色，
-
18. 撒些黑芝麻即可上桌享用。
小贴士
1.要把馄饨煎8成熟时候，再把鸡蛋液放入，放入鸡蛋液的时候，不要沾在馄饨上面，否则表面上不美观。
2.要用中火煎，火太大了，容易焦。
2.要用中火煎，火太大了，容易焦。