抱蛋煎馄饨怎么做？
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京细菜谱
青菜焯水挤干水分切碎，鸡蛋炒散，热油炒香金钱菇，将三者混合加调味料拌匀备用。用混沌皮放入适量馅料包成馄钝，馄钝入锅煎至底部成型，加水煮干，然后把蛋液倒进去煎至蛋液凝固即可
时间: 30分钟-1小时
食材
青菜
500g
鸡蛋
6个
金钱菇
20个
馄饨皮
700g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
芝麻油
适量
步骤
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1. 金钱菇用清水泡发好，切碎。
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2. 青菜洗净，用开水焯一下，捞出过清水，切碎，挤去部分水分。
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3. 取4个鸡蛋加些料酒打匀，放入油锅炒熟，再用铲子铲碎，盛出。
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4. 锅里油热，放入金钱菇煸炒出香味，关火。
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5. 放入炒好的鸡蛋、青菜末、葱花，生抽、盐，鸡精，胡椒粉，芝麻油搅拌匀，青菜鸡蛋素馅做好了。
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6. 取一张馄饨片，放入适量青菜鸡蛋素馅，包成馄饨，
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7. 取平底锅，冷锅放入比平常炒菜多些的油，放入馄饨，
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8. 中火煎至馄饨底部成型，放入小半碗清水，盖上锅盖，煮至水干
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9. 取2个鸡蛋磕入大碗，加葱花，一点料酒，打匀，
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10. 从馄饨的边上缓缓倒入平底锅，中火煎至鸡蛋液凝固，底部金黄色，撒些黑芝麻即可上桌享用。
小贴士
1.要把馄饨煎8成熟时候，再把鸡蛋液放入，放入鸡蛋液的时候，不要沾在馄饨上面，否则表面上不美观。
2.要用中火煎，火太大了，容易焦。
2.要用中火煎，火太大了，容易焦。
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