1.关于干菜的选择：干菜有很多种，我用的是咸中带甜有点湿软的包心菜干，很好吃。同时，为了让干菜和粉更好的融合，建议先煮一下或者用开水泡一下，可以更入味。2.关于粉和盐的量：粉我放了三勺，具体的量大家自己看图估计吧，只要调出来的面糊能在锅内慢慢铺开，不是太干也不是太水就行。而盐，一定要少，因为干菜本身就是咸的，加盐主要是为了让饼的咸味更均匀。也可以不加盐，到最后加咸味的酱即可。3.关于配料：大家完全可以根据自己的喜好搭配了，但为了让里外口感和谐，不要放甜味过重的配料。我放了煎蛋和肉松，大家还可以抹上些甜面酱等。没有这些配料的，直接吃干菜饼就好了，很美味哦。4.最后一定要注意的是：面糊入锅的一开始，一定一定要小火哦，这样才能很好地把面糊铺开，铺开后继续小火或中小火交替都可以，总之不要着急，慢慢煎烤出来的干菜饼才又脆又软刚刚好呢！