烫面韭菜盒子
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弟怰古元英云
记忆的味道
时间: 30分钟-1小时
食材
韭菜
半斤
鸡蛋
3-4个
中筋面粉
一斤半
麻油
适量
盐
少许
李锦记财神蚝油
少许
步骤
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1. 开水烫面,一边浇开水一边搅拌,同时在不烫伤的情况下检查面粉的粘稠度,以不粘手为佳,但也不能太硬。
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2. 和好面醒一会儿,在醒面的同时可以准备馅料。(俺老娘说了,和面的最高境界就是盆光,面光,手光这三光
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3. 醒发好的面团分成大小相同的剂子,擀成圆形再用刀对开。
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4. 半圆对折捏死一边就成三角漏斗形
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5. 填入韭菜鸡蛋馅。这里说一下馅的做法,韭菜切碎,鸡蛋用麻油炒熟拌入切碎的韭菜,再加入耗油和盐调好味道即可。(不喜欢麻油的同志可以换成普通炒菜油)
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6. 边边都捏死,包成三角形,很简单。
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7. 锅内下油烧至七成热,放入盒子炸至盒子浮在油面上,记得一边炸一边翻面。(韭菜鸡蛋很快就熟了)
小贴士
开水烫面是一边浇开水一边搅拌
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