烫面韭菜盒子
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祈祷vanish
首先说皮，烫面的为佳，制作好的韭菜盒子皮会柔软，但是面粉也不能全用开水烫，一般会烫一半面粉或者一半多一点，再加入冷水和成比较柔软的面团。馅料中的韭菜是比较容易出水的一种蔬菜，所以在拌馅的时候，切好的韭菜末先用植物油拌一下，这样能避免韭菜出水。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
300g
开水
120g
冷水
65g
油
适量
盐
1撮
鸡蛋
3个
肉馅
120g
韭菜
1把
植物油
适量
五香粉
1撮
葱末
1撮
步骤
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1. 面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状 -
2. 然后加入冷水，拌匀，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。
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3. 锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉。
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4. 韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀
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5. 将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀
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6. 揉好的面团分成小剂子
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7. 将小剂擀成皮，包入馅料
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8. 上下对折，边缘捏紧
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9. 再捏出花边
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10. 平底锅烧热倒油，油热后放入韭菜盒子小火煎至两面金黄
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11. 沿着锅边倒入没过盒子一半的水，盖上盖子，小火焖至水份收干熟透即可出锅。
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12. 趁热吃哦
小贴士
1、烫面作出的韭菜盒子皮会更柔软，放凉了吃也一样好味道哦。
2、韭菜先拌入油，油锁住了韭菜的水份后就不会出水了，后期再加入盐。
3、如果采用电饼铛会更好操作哦。
2、韭菜先拌入油，油锁住了韭菜的水份后就不会出水了，后期再加入盐。
3、如果采用电饼铛会更好操作哦。