发面韭菜盒子
9.8万热度
713收藏
收藏
|
枉薨
韭菜盒子是一道家常面食，馅料只用韭菜和鸡蛋，调味后就可以使用。关键是面皮，发酵的面皮吃起来喧软，但卖相不太好看；不发酵的面皮，易于包制，造型好看，吃起来口感有点发硬。比较而言，我还是喜欢【发面韭菜盒子】。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
500g
鸡蛋
6个
韭菜
500g
油
适量
盐
适量
酵母粉
1克
鸡粉
适量
虾皮
适量
步骤
-
1. 面粉加酵母粉，加清水和成软面团 -
2. 覆盖保鲜膜，发酵2倍大以上
-
3. 把韭菜摘洗干净，沥净水分，切碎
-
4. 锅中热油，打入鸡蛋，反复搅拌，煎熟后即成小块状，晾凉
-
5. 放入洗净的虾皮，加盐、鸡粉调味
-
6. 放入切好的韭菜，翻拌均匀即成馅料
-
7. 把发酵好的面团揉匀排气
-
8. 取一小块面团，擀成椭圆形饼皮
-
9. 放入适量馅料
-
10. 对折后，把边缘按压紧实，即成生坯
-
11. 热锅，放少许油，放入生坯，小火烙制
-
12. 一面烙制成金黄色，翻面再烙
-
13. 然后立起来，烙制底部
-
14. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、烙制韭菜盒子，要用小火，防止烙糊。
2、包制韭菜盒子时候，边缘一定要按严，防止漏馅。
2、包制韭菜盒子时候，边缘一定要按严，防止漏馅。
-
这道菜的其他做法
-
胡萝卜汁发面韭菜盒子
157收藏1.4万热度 -
发面韭菜盒子
98收藏7.3万热度 -
发面韭菜盒子
842收藏15.8万热度 -
发面韭菜盒子
19收藏14.5万热度 -
发面韭菜盒子
176收藏14.5万热度