烫面韭菜盒子
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嘟噜嘟噜十一
我家的韭菜盒子，特别皮薄馅多，就是因为用的烫面团，烫面团比发面团和死面团皮更薄，更容易包入馅，口感也更好
食材
面粉
300g
开水
140g
冷水
60g
韭菜
600g
鸡蛋
120g
虾皮
25g
香油
5ml
盐
5g
味极鲜酱油
5ml
步骤
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1. 300克面粉里分次加入140克开水 -
2. 边倒水边用筷子搅成疙瘩
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3. 将60克凉水一点点轧进去，和成柔软的面团，一边醒发着
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4. 韭菜事先放清水里浸泡
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5. 鸡蛋打散成蛋液
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6. 锅里放油，将蛋液倒入
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7. 待蛋液稍微凝固，就用铲子不停搅拌，搅拌成蛋碎
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8. 韭菜洗净后捞出，切碎
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9. 加入虾皮，加入蛋碎，加入盐、味极鲜酱油、香油
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10. 醒好的面拿出，揉匀搓条切成剂子
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11. 擀成皮子
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12. 将韭菜馅拌匀
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13. 用皮子包上馅料
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14. 封口捏上花边
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15. 韭菜盒子即成
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16. 平底锅放油，油热后将韭菜盒子放入
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17. 小火烙制，一边金黄后翻面，等两边都烙好了，即可出锅
小贴士
1、我家的韭菜盒子，特别皮薄馅多，就是因为，用的烫面团，烫面团比发面团和死面团皮更薄，更容易包入馅，口感也更好
2、我家的韭菜盒子，就这么几种原料鸡蛋、韭菜、虾皮，调料就是盐、酱油、香油等，但是做出的味道极其鲜美，还有汤汁
3、捏花边，一来好看，二来烫面的盒子容易漏汤，所以捏上花边，就更有保障了
4、只要皮熟了就可以出锅了，因为韭菜特别好熟，时间长了，韭菜口感不好
2、我家的韭菜盒子，就这么几种原料鸡蛋、韭菜、虾皮，调料就是盐、酱油、香油等，但是做出的味道极其鲜美，还有汤汁
3、捏花边，一来好看，二来烫面的盒子容易漏汤，所以捏上花边，就更有保障了
4、只要皮熟了就可以出锅了，因为韭菜特别好熟，时间长了，韭菜口感不好