荠菜煎饺--锁住鲜美与你共享
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蛋挞
荠菜的季节应该是春天，那时一有空便会提个篮子到郊外去挑，拿回来细心的拣净氽水，剁碎后拌在肉馅里，可以包上一筛子的大馄饨，一家人尽兴地在郊外游玩了一天，回来还能享受这份春天的美味。
食材
荠菜碎
160g
色拉油
2大勺
猪肉末
260g
盐
5g
生姜末
7g
生抽
10g
白砂糖
10g
水
60ml
步骤
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1. 肉末中加入盐 生姜 生抽 和白糖 拌匀，分三次加入水，顺一个方向搅拌上劲。 -
2. 荠菜碎解冻后，加入2大勺色拉油拌匀。
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3. 将肉末与荠菜拌匀，放冷冻室30分钟。
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4. 取一张饺子皮，放入适量的馅，将饺子皮对折，中间点捏紧
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5. 自右边起，将皮子1/2处的点和刚才的点捏合，顺势将皮子边捏上
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6. 另1/2的皮子（如图张开的口子）按箭头方向捏合。
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7. 捏好褶子的一边，另一边也如此操作
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8. 完整的一个饺子
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9. 排排坐的饺子们
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10. 冷锅入油，下饺子，开中火，将饺子煎出焦底后，淋入水（28CM锅，约70ml）加盖，焖烧至水无，再干煎1-2分钟，出锅装盘。
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11. 咬一口，皮薄，底脆，汁水流，鲜。
小贴士
速冻的荠菜超市有售。
拌好的饺子馅速冻一下，便于锁水，包制。
这个馅量，可以包约32个。
拌好的饺子馅速冻一下，便于锁水，包制。
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