猪肉白菜馅馅饼
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鱼传尺愫畅苟
小时候吃妈妈烙的馅饼，最爱吃的是茴香口，有一种独特的味道掩盖不住的汆，很多人不习惯吃茴香，觉得味道太重，不合口。今天来一个比较大众的馅料，白菜馅的。白菜馅味道揉合，跟什么肉一起就容易出什么味。老北京常吃最常吃的有3种馅，韭菜、茴香、大白菜，最经典的韭菜配鸡蛋、茴香配猪肉、而白菜呢介于中间，味道揉合可以自由搭配。
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
250克
水
220ml
白菜
200克
猪肉馅
200克
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
盐
适量
生抽
适量
白糖
适量
白胡椒粉
适量
香油
适量
步骤
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1. 先和面，面粉入盆，一边慢慢的加水，一边用筷子不断的搅拌，差不多基本都成了小面球，干粉较少的时候，用手和面 -
2. 用手把面和成团，揉匀，放在案板上，扣上和面用的面盆，醒面中，醒15-20分钟即可。
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3. 把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中，搅拌均匀后再补上一点盐，来调节咸淡。凑近馅料闻到馅的香味了就是咸淡差不多的时候了，我是这样判断的，呵呵。这个度不好把握，如果你不好分别，那就取出一点点馅料，用舌头尖舔一下，试试咸淡后用清水漱口即可
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4. 把醒好的面取出，搓成长条，跟做包子、饺子一样，揪剂子，约每个剂子25克左右，如果你的煎锅够大，也可以大一些。然后擀成饼皮，中间稍厚，围边薄一些，放入馅料
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5. 包入馅料，像包包子那样，一个一个的赶着捏褶
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6. 捏好的包子形状
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7. 然后案板撒上薄面，把包子褶朝下，用手指轻按几下压瘪
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8. 然后用擀面杖轻轻的擀几下，这样里面的馅料会比较匀，不要太使劲，否则会擀破皮的
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9. 照着上面的方法做好其他的馅饼。点火，煎锅中倒入少许油，开始烙饼，火力最好是中小火，大火会烤焦。当饼皮一面成金黄色后翻面，看着馅饼的饼皮鼓起，再次翻面，再鼓起再翻，翻3次就可以了，装盘即可。
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