草鱼汤
6.1万热度
8收藏
收藏
|
罕青葱岁月
虎蛋中午饭点来了，由于时间匆忙，着急的开饭，我没将草鱼沾裹干面粉就下锅煎了，也顾不上烂不烂皮，好
时间: 1-2小时
食材
草鱼
一条
水
适量
步骤
-
1. 锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟 -
2. 翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系
-
3. 加入没过鱼的温水，大火煮开
-
4. 开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫
-
5. 时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可
小贴士
去腥筋：很容易的，在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀，就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点，用指甲捏住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。鱼的两面都有白筋的呵。还可以将鱼分段划开，在每一段都能看到鱼肉中的小白点，也都能轻易的将白筋拽出~