1. 草鱼洗净剖片去骨

2. 鱼肉斜片成厚片，加入盐酒姜葱白胡椒生粉，浆半个小时;鱼骨头斩段;皮蛋剥皮

3. 皮蛋切成小丁，蟹肉菇香菜洗净

4. 油加热，加入葱姜爆香，鱼骨头用热油煎，约五分钟，加入料酒，加热水慢炖

5. 鱼汤烧开五分钟后加入皮蛋丁，慢炖半小时左右，加入盐调味，加入腌制好的鱼片，两分钟后关火盖盖闷一会。再加入香菜香葱白胡椒，即可上桌。