脱骨酱猪蹄
5.6万热度
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簿埔哑乌捞
这里的说的1大勺容积是15ml。
时间: 1-2小时
食材
猪前蹄
2只
中式黄豆酱
2大勺
生抽
2大勺
老抽
2大勺
料酒
2大勺
花椒
1小勺
八角
2个
草果
1个
香叶
2片
生姜
2片
大葱
40g
步骤
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1. 猪蹄冷水下锅，焯烫到表面微微变色。 -
2. 焯好的猪蹄趁热把表面的猪毛处理干净，然后在表面抹上一层老抽（这里的老抽不在配料表的2大勺内），这一步动作要快一些。
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3. 用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻过夜，这是的猪蹄应该是热的。
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4. 第二天早上，把生抽、老抽、黄豆酱和料酒搅拌均匀。
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5. 高压锅里放入适量清水，加入所以香料和上一步的酱料，在吧冻好的猪蹄放进去，猪蹄不要解冻，直接放进去。用高压锅压1小时差不多就好了，如果用电压力锅就选最高火力的一档，如果用普通的锅就大火煮开后转中小火炖3小时左右。
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6. 成品~