白菜猪肉包子
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单恋
很经典的一款家常饭，白菜作为百菜，也是百姓的平安菜，各种做法都有，做馅包包子是很朴实的家常饭。
时间: 1-2小时
食材
面粉
500克
猪肉丁
250克
白菜
800克
耐低糖干酵母
3克
水
250克
蚝油
一大勺
酱香酱油
一大勺
姜粉
2克
小葱末
一大勺
花雕酒
一小勺
植物油
适量
盐
适量
步骤
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1. 准备白菜、猪肉丁 -
2. 肉馅里放入姜粉、花雕酒、葱花、蚝油、盐，搅拌均匀后腌渍30分钟入味
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3. 白菜洗净切碎，撒适量的盐杀出水分，攥一下白菜，不用太干去掉部分水分
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4. 白菜收在盛肉馅的盆里，包之前拌匀即可
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5. 面粉、酵母、水，和成软硬适中的面团，室温下发酵，一个小时发酵到位
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6. 取出面团置于铺揉面垫的案板上，使劲揉面；揉面垫铺的时候用食补擦一下台面，揉面的时候不会带起揉面垫
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7. 面团揉光滑后，搓成长条，切成适当大小的剂子，擀成四周薄中间稍后的面皮
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8. 放入适量的馅，捏成包子
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9. 放入蒸锅中，我喜欢用玉米皮垫底，盖好锅盖醒发15分钟左右；左图为刚包好的样子，有图为醒发后的样子
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10. 小火开始，开锅后转中大火，蒸15分钟，稍微停顿后开盖，拾出包子即可
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11. 成品图
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12. 成品图
小贴士
白菜不要提前撒盐，面发好后，再处理白菜，否则会出很多水。
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