五花肉烧干豆角
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Irony丶hyy
干豆角烧五花肉，干香无比，特别是吸足了肉汁之后，更是浓郁，拌米饭，卷烙饼，都超级下饭哪！干豆角是自家晾晒的。大量新鲜扁豆上市后，择去边筋，焯水后放在笸箩里晒干，然后入袋中封存。这样在随后的日子里，想吃就泡一把。自家做的干净，而且经济实惠。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
700克
干豆角
180克
植物油
少许
冰糖
数粒
大蒜
数瓣
八角
两颗
红烧酱油
适量
盐
适量
白酒
少许
步骤
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1. 干豆角清洗干净后，凉水中泡软待用 -
2. 带皮五花肉清洗干净后，切成小块，大小随意，小块更易熟
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3. 炒锅中倒少许油，再入几粒冰糖，油温热后，不时扒拉冰糖，促使其融化
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4. 冰糖融化，炒成焦糖色
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5. 将肉块倒入锅中，不停地用铲子翻拌，中小火炒，将其中多余的油脂煸炒出来
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6. 炒出来的油可以随个人口味决定倒出与否，再倒入少许的白酒去腥
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7. 加入大蒜瓣、八角翻炒
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8. 如果觉得颜色浅，可以倒些红烧酱油；沿着锅边倒入热水，为了让肉块很好上色，就不要再翻动肉块了，盖上锅盖，小火焖烧
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9. 可以尝一尝肉块的成熟程度，将泡软的干豆角倒入锅中，尽量让干豆角都能埋在汤中，如果汤少了，可以酌量加热水；根据口味加入适量盐，盖盖子小火焖
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10. 尝尝豆角熟到自己满意的程度时，可以出锅啦
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11. 肉香混着干豆的香
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12. 超级下饭
小贴士
干豆角挺吃油的，所以五花肉可以略肥一点儿；五花肉的烧法可以随意，按自己喜欢的方法来做，不用非得拘泥于我的这种； 干豆角提前泡软，不要过早放入肉锅中，待肉炖到6成左右时，再放入豆角同炖，这样既吸足了肉汁，还能保持一定的筋道。
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