泰式虾饼
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夜思insight
下午去超市看见虾不错，新鲜，也很大只，而且价格也还可以，买了点回家，想起了去年年底的时候和朋友在厦门吃的月亮虾饼，口感Q弹，真的有虾肉哦~还有哦，当时我和小伙伴买的是爆浆款的，会拉出长长的丝哦，配上泰式甜辣酱，真的炒鸡炒鸡好吃~
时间: 30分钟-1小时
食材
虾
500g
姜汁
5ml
盐
4g
生粉
15g
料酒
5ml
鸡蛋
1个
蛋清
1个
黑胡椒
适量
干淀粉
适量
面包糠
适量
色拉油
适量
步骤
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1. 虾洗净去头去壳，去虾线，擦干水分，2/3的虾用料理机打碎，备用 -
2. 1/3的虾切碎后用刀背碾开，颗粒稍大，这样保证之后做出来的虾饼口感好
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3. 将二者混合均匀
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4. 加入盐和姜汁、料酒ps：我用的是市售的姜汁，没有的可以切几片姜用温水泡一下，去泡姜水也可以
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5. 加生粉、黑胡椒和鸡蛋清
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6. 用筷子拌匀，向一个方向搅打至虾胶上劲，将拌好的虾滑盖保鲜膜放入冰箱冷藏30min以上
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7. 准备好生粉、全蛋液和面包糠
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8. 取一小块腌制好的虾滑，用手掌团成球，过上干淀粉
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9. 裹上蛋液
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10. 均匀的裹上面包糠，用手轻压成饼状
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11. 将所有的虾饼都处理好
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12. 油烧热后，将虾饼放入锅中炸至金黄
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13. 炸好的虾饼捞出沥干油
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14. 咬一口，还会爆汁~
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15. 配上泰式甜辣酱，好吃的不要不要的啊~
小贴士
虾胶要向一个方向搅打，使之上劲，这样虾饼的口感会很好，很Q很弹牙~
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