泰式虾饼
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歪头少女rrr
我家女儿每次去泰式餐厅必点的一道菜，放假回来了，正好家里有大虾仁，所以决定自己试试！虾饼做好后感觉真的不错，因为做的比较多，半成品冷冻后第二次炸着吃，一样美味！
时间: 30分钟-1小时
食材
虾仁
650克
料酒
15ML
盐
5克
鸡粉
5克
蛋清
1个
生粉
20克
胡椒粉
3克
色拉油
适量
面包糠
适量
淀粉
适量
葱
1棵
姜片
2片
鸡蛋
2个
步骤
-
1. 制作虾胶：的冷冻大虾仁解冻后，去泥肠洗净后挤干水分 -
2. 取2/3的虾仁放入料理机搅打成虾泥
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3. 1/3用刀压扁剁成粗颗粒的虾泥
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4. 把2种虾泥混合
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5. 加入适量盐
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6. 加葱姜水
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7. 加20克生粉
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8. 加胡椒粉
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9. 加1个蛋清
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10. 搅拌均匀，要按一个方向搅至虾泥开始蓬松，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右
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11. 制作虾饼：这是准备好的主要食材，取50克虾滑打成球状
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12. 均匀裹上淀粉
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13. 裹上蛋液
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14. 最后裹上面包糠后，稍微压压扁，就是虾饼半成品了，做的量大可以放冰箱冷冻保存
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15. 取一小锅加热色拉油，放人虾饼炸至浮起即可
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16. 捞出吸油，配上泰式甜辣酱
小贴士
最好是用鲜虾做，我的是冷冻虾仁，所以在虾泥里加了鸡粉，新鲜的就不用加
可以在用料理机搅打虾泥时放点香菜，我家女儿不吃香菜所以我没放
做的量多，可以把半成品冷冻保存，想吃的时候取出不需解冻直接油炸，味道一样
最好配上泰式甜辣酱，实在没有就配番茄沙司
可以在用料理机搅打虾泥时放点香菜，我家女儿不吃香菜所以我没放
做的量多，可以把半成品冷冻保存，想吃的时候取出不需解冻直接油炸，味道一样
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