1.20g奶粉 130g温水可以用150g牛奶来代替，我是因为家中牛奶告罄才采取奶粉的方法；
2.盛放面浆的容器最好选用浅口面宽的，这样便于稍后蒸好的面浆散热，蒸制的时候最好加盖一个盘子，防止水蒸气落入面浆中；
3.过筛是必不可少的一个步骤，也是决定雪梅娘的皮是否细腻光滑的关键，对于面浆中结团的部分，在过筛时，一定要将其按碎直至可以滤过网筛；
4.由于是大火蒸，所以一定要放入足够的水，否则后果不堪设想；（我把面浆放入蒸锅后就去书房整理资料了，没过一会，忽然听到妈妈高声尖叫问我厨房里在蒸什么，我心里一拎，赶忙去厨房，已经有浓浓的糊味了，一揭开锅盖，渗下去的水浇在锅底上瞬间就发出剧烈的噼啪声，吓死了，再一看，锅里就剩最后一滴水了，差点就报废了一个新的爱仕达蒸锅哈！！！还弄得自己刚洗好澡的身上一股糊味）
5.炒手粉的时候一是动作要轻，否则很容易就撒的自己身上、灶台上全部是元宵粉，二是要选择厚底的锅，锅一定要干，然后小火慢慢的炒制，这样才不会糊；（我用的锅底就太薄了，糊了不少粉，真是浪费，心疼哈，回头把没糊的筛出来用）
6.网上有专用的雪梅娘粉售卖，感兴趣的同学可以看看，我还看到了加澄面的方子，下次可以尝试一下，那样，成品应该更加晶莹剔透；