可可双色吐司
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帅了个Jing_
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时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
水
170g
白砂糖
35g
黄油
30g
可可粉
15g
温水
5ml
食盐
0.25小勺
酵母
1小勺
步骤
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1. 制作中种。0.5小勺酵母溶于100g水，和150g高筋面粉揉成粗糙面团，室温下醒发到两倍大。 -
2. 把白砂糖和食盐放进面包机桶的两角，倒进余下的水和面粉，把中种面团撕成小块，放进面包机桶，洒上余下的0.5小勺酵母。启动第一个揉面程序。
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3. 加入黄油，启动第二个揉面程序，揉面结束时面团达到拓展阶段，可以轻松拉出具有延展性的薄膜。
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4. 把面团分成大小相近的两份，一份加入15g可可粉和5ml的温水，揉成可可面团。室温下醒发到两倍大。
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5. 醒发好的面团揉压排气，白色面团滚圆压平，放上可可面团。
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6. 用白色面团包起可可面团，收口捏紧朝下放置，松弛五分钟。
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7. 面团压平，擀成牛舌状或者长方形。
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8. 从一边卷起，收口捏紧朝下放进吐司模具中，醒发至模具的8分满。面团擀大，从短边卷起；擀得小，从长边卷起。
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9. 带盖的吐司模具，需要烤箱195度预热，中层烤30-35分钟左右。不带盖的模具温度须减低5-10度。
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