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蜜豆可可双色吐司
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新妹儿oba
很多时候,没有很充裕的时间,可是又想折腾面包,这时的面包机是个不错的选择。而且面包机内桶也可以临时充当超大吐司盒,同样能烤出美貌的吐司来~

这次的配方参考了自由姐新书里的方子,不过因为我的住友高粉吸水量太大,所以做的时候不得不根据情况又多加了些牛奶。

其实做面包就是这样,面粉不同,吸水量就不同,甚至季节的变化也有影响,那么别人的方子你就不可能拿来就直接用,需要自己在操作的时候根据情况来做相应的调整。

似乎不小心唠叨多了几句,看回这次的吐司吧~~


材料:
A. 高筋面粉350g,即发酵母4g,细砂糖56g,盐4g,蛋液35g,牛奶210g,黄油35g
B. 可可粉14g,水14g,蜜红豆适量
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
350g
即发酵母
4g
细砂糖
56g
4g
蛋液
35g
牛奶
210g
黄油
35g
可可粉
14g
14g
蜜红豆
适量
步骤
  • 1. 将材料A中除黄油外的其他材料投入面包桶中,启动和面程序,设定时间25分钟
  • 2. 程序结束,可以拉出稍厚的膜
  • 3. 放入黄油,再次启动和面程序25分钟
  • 4. 待程序结束后,可以拉出比较薄且不易破的膜
  • 5. 按照大约6:4的比例将揉好的面团分成两份
  • 6. 将材料B中的可可粉和水混合到一起搅匀
  • 7. 加入小份的面团中
  • 8. 揉成均匀的可可面团
  • 9. 白面团和可可面粉分别放到两个盆中,盖好保鲜膜进行基础发酵
  • 10. 发酵至约2倍大小,用蘸满面粉的手指在面团中间戳洞后不缩不塌的程度即发酵完成
  • 11. 将两种颜色的面团排气后,分别分成三份,滚圆松弛10分钟
  • 12. 取一块白面团,擀成椭圆形
  • 13. 沿长边压薄,表面撒少许蜜红豆
  • 14. 取一块可可面团,擀成椭圆形后放到白面团上压薄长边
  • 15. 也在表面撒少许蜜红豆
  • 16. 将双色面团压实卷起,捏紧收口
  • 17. 如上述操作分别做好三个面团,松弛10分钟
  • 18. 将面团稍微搓长后排到一起
  • 19. 编成三股辫
  • 20. 将编好的面团两头相接,接口朝下
  • 21. 放入面包桶,选择发酵•烘烤程序(时长约1小时40分钟)
  • 22. 程序运行约一小时后完成发酵,即将进入烘烤模式
  • 23. 待程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可
小贴士
1. 面包机型号柏翠PE9500;
2. 如果在发酵即将完成时觉得发酵程度不够,可以按暂停键,待达到所需发酵程度后再按一次暂停键即可继续程序;暂停键可以中止程序45分钟;
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