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咖啡纸杯蛋糕
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筱原c
接到老弟的电话提起马上就到我的生日了,才意识到又老了一岁了。不管怎么样,还是得给自己做个蛋糕意思一下啊。
时间: 30分钟-1小时
食材
低粉
80g
40ML
咖啡
50ML
鸡蛋
4个
80g
1g
步骤
  • 1. 1.原料:鸡蛋4个,咖啡50ML,油40ML,20g蛋黄用白糖,60g蛋白用白糖
  • 2. 2.低粉80g
  • 3. 3.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄到无油无水的碗里
  • 4. 4.蛋黄中放入油打散
  • 5. 5.加入白糖
  • 6. 6.加入过筛的低粉和咖啡
  • 7. 7.拌成光滑细腻的状态
  • 8. 8.蛋白中加入1G盐
  • 9. 9.用打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一白糖
  • 10. 10.打至有纹理时放入三分之一白糖
  • 11. 11.继续打发加入剩下的白糖
  • 12. 12.继续打发至干性发泡,当打蛋器能拉出直立的小尖角就可以了
  • 13. 13.将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中
  • 14. 14.采用翻拌的方式拌匀
  • 15. 15.然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中
  • 16. 16.继续翻拌至均匀
  • 17. 17.将拌好的蛋糕糊装入纸杯八分满,震出气泡,然后放入预热好的烤箱,170度,二十分钟
小贴士
蛋糕糊一定要用翻拌的方式,不能画圈搅拌,避免消泡。
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