咖啡纸杯蛋糕
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筱原c
接到老弟的电话提起马上就到我的生日了，才意识到又老了一岁了。不管怎么样，还是得给自己做个蛋糕意思一下啊。
时间: 30分钟-1小时
食材
低粉
80g
油
40ML
咖啡
50ML
鸡蛋
4个
糖
80g
盐
1g
步骤
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1. 1.原料：鸡蛋4个，咖啡50ML，油40ML，20g蛋黄用白糖，60g蛋白用白糖 -
2. 2.低粉80g
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3. 3.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄到无油无水的碗里
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4. 4.蛋黄中放入油打散
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5. 5.加入白糖
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6. 6.加入过筛的低粉和咖啡
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7. 7.拌成光滑细腻的状态
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8. 8.蛋白中加入1G盐
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9. 9.用打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一白糖
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10. 10.打至有纹理时放入三分之一白糖
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11. 11.继续打发加入剩下的白糖
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12. 12.继续打发至干性发泡，当打蛋器能拉出直立的小尖角就可以了
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13. 13.将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中
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14. 14.采用翻拌的方式拌匀
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15. 15.然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中
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16. 16.继续翻拌至均匀
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17. 17.将拌好的蛋糕糊装入纸杯八分满，震出气泡，然后放入预热好的烤箱，170度，二十分钟
小贴士
蛋糕糊一定要用翻拌的方式，不能画圈搅拌，避免消泡。
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