咖啡纸杯蛋糕
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曼雪杀戮横行
纸杯做的戚风，口感一样细腻绵软，吃起来更方便。
食材
低粉
100g
糖
70g
咖啡溶液
85ml
植物油
15ml
蛋白
5个
蛋黄
5个
盐
适量
步骤
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1. 蛋白里加入盐，分3次加入白砂糖，打至硬性发泡； -
2. 蛋黄加入油，咖啡溶液，打蛋器打10秒；
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3. 筛入低粉，打蛋器打30秒至混合均匀；
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4. 蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀，倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀即成蛋糕面糊；
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5. 倒入纸杯里，7-8分满即可；
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6. 放入145度预热好的烤箱里，倒数二层，烤30分钟，加固1分钟，即可出炉；
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7. 放凉即可享用。
小贴士
1.打蛋器与打蛋盆必须无油无水；
2.蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；
3.拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；
4.低温烘培，放凉透再脱模。
2.蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；
3.拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；
4.低温烘培，放凉透再脱模。
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